Vinoteca andarina: Julio 09: Mgoun - Atlas de Marruecos

Harvey chutney

• 1 y medio kilos de manzanas. • 1 y cuarto de azucar. Hervir estos ingredientes a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una mermelada (1 hora aprox.). Entonces añadir: • 100 gramos de jengibre fresco pelado y picao. • 50 gramos de ajos pelados y picados • 13 gramos de guindillas picadas • Medio kilo de ciruelas pasas, deshuesadas y remojadas (media hora aprox) • Un vaso de vinagre de vino • Una cucharada de sal • Medio kilo de pasas de corinto Hervir durante 15 minutos, removiendo sin parar. Conservar en frascos estérilizados al baño Maria.